揭密！人類史上最古老的食譜長這樣

烹飪是人類文化的重要環節，但古人可不像現代人會把食譜詳細記錄下來。雖然現在隨處可見料理教學影片、食譜部落格和大量印刷的烹飪書，但這些都是近期的產物。考古學家在世界各地發現與現代食物相似的遺跡，從石器時代陶罐上燒焦的粥痕，到古埃及的「啤酒麵包」。

那麼，史上最古老的食譜究竟是什麼？答案要追溯到最古老的文明之一，雖然他們的食譜看起來和現代大不相同。萊斯特大學研究古羅馬麵包的專家Farrell Monaco指出，現代人熟悉的精確測量食譜，其實是近幾百年才出現的。古代食譜往往沒有具體份量，而且常與藥方混雜，加上部分食材已不存在或名稱難以翻譯，讓辨識古代文字是否為食譜成為考古學家的難題。

1900年代初，四塊巴比倫泥板被送到耶魯大學，考古學家起初無法破解上面的楔形文字。直到1945年，學者Mary Hussey提出這些可能是食譜，卻遭同僚嘲笑，認為只是藥方或煉金術配方。耶魯大學亞述學專家Gojko Barjamovic解釋：「烹飪是種沉默的技術」，古代食譜多由女性口耳相傳，因此學界原本不相信美索不達米亞時期會有文字食譜。

1980年代，考古學家Jean Bottéro終於確認這些泥板確實是食譜，但當時他認為記載的食物根本難以下嚥。直到近年，Barjamovic與哈佛大學團隊合作翻譯並重現這些食譜。雖然部分泥板受損、食材名稱無法辨識，他們仍成功復原了古代菜餚。

這些泥板記載了高湯、塞滿鳴禽的派、綠麥、25種素食與肉類燉菜，以及某種小型熟成哺乳動物等料理。部分食材如羊肉、香菜至今仍常見於伊拉克菜餚，但像血液和熟鼠肉等成分恐怕會讓現代人退避三舍。有趣的是，多數食譜相當簡略，例如僅寫道：「取肉。備水。加入細鹽、乾大麥餅、洋蔥、波斯蔥和牛奶。搗碎後加入韭菜和大蒜。」

這些巴比倫泥板是目前已知最古老的食譜，而且之後很長一段時間都沒有類似紀錄出現。Barjamovic形容：「它們就像一座有趣的小島，儲存了特定時空的飲食傳統。」Monaco則認為，研究古代食譜不僅讓我們更珍惜現代食物，也彰顯了飲食在人類歷史中的文化意義。