環保燻魚窯助馬拉威漁民減損增收 開創永續新商機

在馬拉威湖畔的奇孔貝漁港，伊薩·阿敏正瞇著被燻煙嗆得泛淚的雙眼，將木柴塞進磚砌平台的七座傳統燻魚窯中。這位資深漁工苦笑著說：「每次添柴都像在打仗，但若不這麼做，運往首都里朗威的魚獲就會腐壞，全家的生計也跟著完蛋。」

這種耗費人力又危害健康的傳統燻製法，在馬拉威主要漁區隨處可見。研究顯示，該國漁業從捕撈到銷售的損耗率高得驚人：岸邊處理階段達43%，加工過程54%，市場端更飆升至69%。不僅造成資源浪費，更潛藏食安風險與營養流失問題。

2024年啟動的改良計畫帶來轉機。研究團隊開發的密閉式環保燻魚窯，具備三大革新優勢：熱能利用率提升、木材消耗量減少，操作更簡便。計畫主持人詹姆斯·班達博士解釋：「新式窯爐兩小時就能處理百公斤魚獲，還能收集魚油增加附加收益。」這位農業部首席研究員強調，精準控溫技術使魚肉質地均勻，延長保鮮期同時提升口感。

據馬拉威2021年經濟年報，漁業提供全國70%動物性蛋白質，直接養活6.5萬漁民，相關產業更創造50萬就業機會。班達指出：「改良技術特別能幫助婦女與青年創業者，透過降低損耗來強化產業韌性。」目前計畫鎖定重要漁區曼戈切，目標2026年前讓500戶採用新設備，使產後損耗降低15%。

推廣員埃拉克·戴頓觀察到，省時省力的特性讓新技術廣受歡迎：「現在漁民能同時處理魚獲與其他工作。」不過他坦言，改變傳統思維仍需時間。環保人士查爾斯·莫科卡則看好市場潛力：「符合食安標準的加工品，將幫助業者進軍南部非洲共同市場。」

研究團隊正將這項創新推廣至全國各漁港，班達表示：「我們要讓湖畔每個社區都能生產優質安全的燻魚產品，在減少浪費的同時，為馬拉威漁業開創永續未來。」

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