間歇性斷食對青少年有害？最新研究揭開隱憂

間歇性斷食近年來風靡全球，被視為減重、提升代謝的利器。然而，最新研究卻指出，這種飲食方式可能對青少年造成長期傷害，甚至增加罹患糖尿病的風險。德國慕尼黑工業大學（TUM）、慕尼黑大學醫院（LMU Hospital Munich）及赫姆霍茲慕尼黑研究中心（Helmholtz Munich）的科學家們發現，長期進行間歇性斷食會損害年輕小鼠胰島素分泌細胞（β細胞）的發育，這項發現對人類，尤其是青少年，具有重要警示意義。

間歇性斷食確實對成年人有益，包括促進新陳代謝、幫助減重及預防心血管疾病。然而，TUM轉化營養醫學教授Alexander Bartelt指出，其潛在副作用一直未被充分了解。最新研究顯示，青少年時期進行間歇性斷食可能對代謝產生長期負面影響。研究團隊將小鼠分為三組：青少年、成年及老年，並讓牠們進行「一天斷食、兩天正常進食」的迴圈，持續十週。結果發現，成年及老年小鼠的胰島素敏感性提升，意味著牠們的胰臟能更有效地調節血糖，這有助於預防第二型糖尿病。然而，青少年小鼠的β細胞功能卻顯著下降，導致胰島素分泌不足，這與糖尿病及代謝紊亂息息相關。

研究團隊利用最新的單細胞定序技術，深入探討β細胞受損的原因。他們發現，青少年小鼠的β細胞未能正常成熟，導致胰島素分泌減少。赫姆霍茲慕尼黑研究中心的Leonardo Matta表示：「間歇性斷食通常被認為對β細胞有益，因此我們驚訝地發現，年輕小鼠在長期斷食後，胰島素分泌反而減少。」而成年小鼠的β細胞在斷食前已成熟，因此未受影響。

研究團隊進一步將小鼠實驗結果與人類組織資料進行比對，發現第一型糖尿病患者的β細胞也出現類似的成熟障礙。這意味著小鼠實驗的發現可能同樣適用於人類。TUM教授兼赫姆霍茲慕尼黑糖尿病與癌症研究所所長Stephan Herzig強調：「我們的研究證實，間歇性斷食對成年人有益，但對兒童及青少年可能帶來風險。」未來，研究團隊將深入探討這些現象背後的分子機制，希望能為糖尿病治療開闢新途徑，例如透過促進健康的β細胞發育來恢復胰島素分泌。

這項研究已發表於《Cell Reports》期刊，提醒大眾在採用間歇性斷食前，應根據年齡及健康狀況謹慎評估，尤其是青少年族群更需特別注意。