加工食品吃太多？研究發現恐加速帕金森氏症前期徵兆

最新醫學研究指出，經常食用超加工食品可能與帕金森氏症前期症狀的出現有關。這項發表在美國神經學學會官方期刊《Neurology》的研究顯示，相較於少量攝取者，大量食用早餐穀片、餅乾、熱狗等加工食品的民眾，出現帕金森氏症前期徵兆的風險明顯增加。

研究特別聚焦於「帕金森氏症前驅期」，這是疾病最早期階段，此時大腦已開始出現細微變化，但尚未出現顫抖、平衡障礙、動作遲緩等典型症狀。前驅期症狀可能在確診前數年甚至數十年就悄悄出現。

研究主持人、中國復旦大學營養研究所高翔博士強調：「健康飲食與降低神經退化性疾病風險密切相關。我們今日的飲食選擇，將顯著影響未來的腦部健康。越來越多證據顯示，飲食習慣可能影響帕金森氏症的發展程序。」

這項長期追蹤研究涵蓋42,853名平均年齡48歲的參與者，追蹤時間長達26年。研究期間，參與者定期接受健康檢查並填寫問卷，研究團隊評估其是否出現帕金森氏症前驅期症狀，包括快速動眼期睡眠行為障礙、便秘、憂鬱症狀、身體疼痛、色覺異常、日間過度嗜睡及嗅覺減退等。

參與者每2至4年需詳細記錄飲食內容與頻率。研究將超加工食品定義為：每份相當於一罐汽水、一盎司洋芋片、一片包裝蛋糕、一根熱狗或一大匙番茄醬。研究人員據此計算每人每日平均攝取量，並將參與者分為五組進行比較分析。

經校正年齡、運動習慣、吸菸等因素後，研究發現每日攝取11份以上超加工食品的族群，出現3種以上前驅期症狀的風險，是每日攝取少於3份者的2.5倍。除便秘外，幾乎所有前驅期症狀都與超加工食品攝取量呈正相關。

高翔博士建議：「減少加工食品攝取，增加天然營養食物，可能是維護腦部健康的有效策略。未來仍需更多研究驗證減少加工食品是否能延緩帕金森氏症前期徵兆的出現。」

研究限制在於飲食攝取量依賴參與者自行回報，可能存在記憶誤差。這項研究獲美國國家神經疾病與中風研究所、上海市公共衛生體系、中國國家自然科學基金會及中國博士後科學基金會支援。

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