驚人研究揭露：超加工食品如何悄悄摧毀你的健康

一項來自加拿大的重大研究發現，即便是體重正常、生活習慣良好的人，只要經常食用超加工食品，體內就會出現發炎反應與代謝異常的生物標記。這項研究首度結合大規模人口資料與生物標記分析，徹底揭露了這些方便食品對健康的潛在危害。

薯片、冷凍披薩、含糖早餐穀片——這些隨手可得的美味，如今被麥克馬斯特大學的研究證實與多項健康風險密切相關。研究團隊分析全國6,000多名成年人的飲食習慣與健康資料，發現高攝取量者普遍有血壓偏高、膽固醇異常、腰圍過粗等問題，身體質量指數(BMI)也明顯較高。

更令人擔憂的是，即使排除體重因素後，這些加工食品仍會透過引發慢性發炎、胰島素抗性等機制，大幅提高心血管疾病與第二型糖尿病的風險。研究主要作者Christoforou教授解釋：「這些食品的新增物、加工方式甚至包裝行銷，都在無形中改變我們的飲食環境。」

研究特別指出，超加工食品的攝取量與C反應蛋白(CRP)濃度呈正相關，這種由肝臟產生的發炎指標，加上白血球數量增加，都顯示身體正在將這些食品視為「非食物」的異物進行排斥反應。

在加拿大，民眾平均每日攝取超過3份超加工食品，高攝取群更達6份之多。研究共同作者Baric強調：「這些食品正在侵蝕各收入階層的健康，我們需要更全面的食品政策來保護全民。」

目前加拿大衛生部已將「減少加工食品」納入飲食指南，並著手研擬相關限制措施。研究團隊下一步將聚焦兒童飲食習慣與女性健康影響，同時探究加工食品引發發炎的生物機制，以及價格與銷售環境對消費行為的影響。

這項發表於《營養與代謝》期刊的研究提醒我們：那些方便美味的包裝食品，可能正悄悄改寫著我們的健康未來。