從烹飪中學會自我照顧：愛自己不是自私

在COVID-19疫情初期，許多人因封城而擔心「疫情胖」，而我多年來的節食習慣卻開始對健康造成嚴重影響。與許多厭食症患者不同，我從未禁食或體重驟降，因此一直不認為自己吃得少是個問題。幾年前，在心理治療師的建議下，我曾見過一位飲食失調諮商師，但那時我並未意識到問題的嚴重性。直到某個夜晚，我躺在床上感到頭暈目眩，虛弱到無法帶我的狗狗Carol在固定時間散步，我才驚覺：晚餐只吃兩個小法拉費球配上桑格利亞酒，實在不是一個稱職的「狗媽媽」。隔天，我立刻尋求飲食失調的專業協助。

儘管我聽過「自我照顧」這個詞，但直到開始接受治療，我才真正理解它的深度與意義。那麼，什麼是自我照顧？這個概念從何而來？在《自我照顧：體現、個人自主與健康意識的塑造》（2004）一書中，Christopher Ziguras提供了一個有用的起點：「自我照顧是指主動恢復、維持和改善自身健康的過程。」在醫療領域，自我照顧涵蓋了我們為恢復健康所採取的行動，例如刷牙。然而，這個概念也有更廣泛的意義，包括那些有助於提升我們整體幸福感的行為。例如，我父親認為騎腳踏車和游泳對他的身心健康至關重要，這些活動就是他的自我照顧方式。

自我照顧的理念可以追溯到西元前5世紀的西方哲學。在《申辯篇》中，柏拉圖描述了蘇格拉底的審判，蘇格拉底因「腐化雅典青年」而被指控。在辯護中，蘇格拉底強調：「我一生都在勸導你們，首要且最重要的是照顧你們的靈魂，而非身體或財富。」這段話體現了自我照顧的重要性：雅典公民應該關注靈魂的狀態，而非外在的容貌或金錢。

古希臘哲學家伊比鳩魯在《致美諾西斯的信》中將慾望分為自然與非自然兩類，並指出：「那些清楚理解這些事的人，會將所有偏好與厭惡導向確保身體健康與心靈平靜，因為這就是幸福生活的終極目標。」例如，吸菸屬於非自然慾望，而滿足飢餓則是自然慾望。伊比鳩魯認為，若想過上平靜的生活，我們只需追求簡單的食物，如麵包和水。正如他所言：「好的東西總是容易獲得。」

與其他古代價值觀一樣，自我照顧在現代西方社會中重新流行起來。在《紐約客》2017年發表的文章《自我照顧的炫耀性展示政治》中，作者Jordan Kisner指出，自我照顧的概念在1970至1980年代被有色人種和LGBTQ+社群重新推廣，作為一種「反抗的姿態」。1988年，女性主義詩人Audre Lorde宣稱：「照顧自己不是自我放縱，而是自我保護，這是一種政治鬥爭。」她的觀點是，當邊緣化群體的成員照顧自己時，他們就在拒絕那些將他們視為次等或可犧牲的意識形態。主流規範認為某些人不值得被照顧，而這些人選擇照顧自己，本身就是一種抗議。

自我照顧的理念也受到一些批評，認為它帶有自戀色彩。評論家如Philip Rieff和Christopher Lasch認為，自我照顧及其相關的自助文學反映了價值觀的轉變：我們從照顧他人和公民角色退縮到瑜伽和果汁斷食中。然而，我認為這種轉變不應被視為自戀。如果我們觀察受壓迫群體的經歷，就會發現自我照顧與照顧他人可以並行不悖。在《團結照顧：如何在困境中互相照顧》（2020）一文中，哲學家Myisha Cherry指出，自我照顧超越了個人對健康的關注。她考慮到社會不公對邊緣化群體成員的負擔，例如種族主義對非裔美國人造成的生理和情感傷害。Cherry認為，「團結照顧」——即照顧同屬受壓迫群體的成員——是應對這些困境的必要手段。她認為團結照顧與自我照顧是一致的，而非自戀的表現：自我照顧依賴於他人的照顧，反之亦然。因此，自我照顧本質上是社會性的，涉及交流與建立關係。

在我的經驗中，接受飲食失調諮商教會了我如何照顧自己。我學會了體現Ziguras描述的兩種自我照顧方式：首先，我需要攝取足夠的食物來恢復體重和營養健康；其次，當我對食物感到更自在時，我開始享受烹飪，並認為自己是一個喜歡做飯的人。隨著疫情緩解，帶著享受而非罪惡感進食和烹飪，成為我療癒的方式。

在接受飲食失調諮商的幾週後，我終於答應為自己煮一頓「真正的晚餐」。我的治療師和我都同意，雞蛋、午餐剩菜或冷凍食品都不算數。她試圖說服我，創造合適的氛圍會讓烹飪更愉快，並建議我倒杯酒、放點音樂。我當時不認為她理解這對我來說有多困難——無論有沒有酒和音樂。近二十年來，我一直抗拒學習烹飪。但我要麼放棄治療，繼續自我毀滅的道路，要麼聽從她的建議，學習做飯。我花了一個小時照著母親的食譜煮了波隆那肉醬麵，然後坐下來吃。Carol跟著我走出廚房，乞求一些肉醬麵。我懷疑這對她是否健康，但她對我的食物的興奮感感染了我。我不僅在餵養自己的身體，也直覺地感到這不僅僅是生理上的滿足。

烹飪對我來說，就像我父親的游泳和騎腳踏車。他從挑戰自己的耐力和與他人訓練中建立的友誼中獲得力量。和他一樣，這項實踐不僅帶給我實際的好處，還帶來更深層次的照顧。在《Psyche》發表的文章《如果你不喜歡正念，那就試試烹飪吧》（2023）中，Chloe Faure描述了烹飪如何具有冥想性質：對於久坐的人來說，「烹飪是開啟恢復性心理空間的活動」。我同意這一點。我沒有坐在墊子上，而是將廚房變成了我的禪堂。Faure指出，烹飪可能帶有不同的聯想，包括對那些曾與飲食失調鬥爭的人來說的負面聯想，但這些聯想並非不可改變。在康復初期，進食和烹飪讓我感到疏離。我討厭坐在餐桌前吃一頓「正餐」，也抗拒花一個小時準備一頓豐盛的晚餐。諮商改變了我與烹飪的關係，我甚至開始為他人做飯。

我母親給了我她的香蕉麵包食譜，試了幾次後，我開始與一位好友分享每週的烘焙成果，後來也在部門會議上分享。正如Cherry所說，我從照顧自己轉向了照顧他人。這些建議對任何從飲食失調中康復的人來說都值得參考，但在當下尤其及時。疫情期間飲食失調案例增加的報告表明，日常生活的打亂是這些狀況的驅動因素。我的經歷正是這一現象的寫照。我對食物的馬虎態度導致我吃得越來越少，直到我需要尋求專業幫助。事實上，在2022年發表於《國際飲食失調期刊》的一篇回顧性研究中，Ruth Striegel Weissman和Phillipa Hay得出結論：疫情，尤其是在封城階段，剝奪了許多人的自主感。除非身處前線或從事醫學研究，否則那些生活在優渥環境中的人往往會採取某種機制來應對全球威脅。有些人開始從事創意嗜好——編織、音樂等。而那些有飲食失調傾向或病史的人，可能會轉向食物作為應對機制。

隨著疫情緩解，帶著享受而非罪惡感進食和烹飪，成為我療癒的方式。某個晚上，在我康復旅程中體重增加了10磅後，我坐下來享用照燒鮭魚配米飯和花椰菜，注意到Carol在我腳邊耐心地乞求，就像我第一次煮波隆那肉醬麵時一樣。當我撕下一塊魚肉並為她擦掉一些醬汁時，我的眼淚開始湧出。她吃完後，期待更多，繼續乞求。我開始哭泣，哭得如此厲害，以至於不得不將餐點放下幾分鐘。在那一刻，我終於明白，我終於在照顧自己了。