蔬果汁斷食法真的有益健康？再想想吧！

蔬果汁斷食法，也就是隻喝水果和（或）蔬菜汁的飲食方式，常被吹捧為有益健康，據稱能幫助「排毒」，還能讓人攝取大量維生素和礦物質。然而，所謂的排毒飲食法早已被徹底駁斥，一項新研究更發現，尤其是蔬果汁斷食法，實際上可能弊大於利。

這項研究由美國西北大學的研究人員進行，他們想了解榨汁飲用是否會影響口腔和腸道微生物群，也就是存在於我們口腔和消化系統中的微生物生態系統。先前的研究已發現，腸道微生物群的變化與一系列健康問題之間可能存在聯絡，包括哮喘、纖維肌痛和性慾減退。

為了展開調查，研究團隊分析了14名健康成年人在遵循特定飲食前後的口腔和腸道微生物群，透過擦拭頰黏膜、收集唾液和糞便樣本來進行研究。這些受試者首先進行為期三天的排除飲食，之後被分成三組，並被要求採用以下其中一種幹預飲食：只喝果汁、果汁搭配食物，或只吃植物性全食物。

研究人員利用基因測序技術來識別樣本中的細菌，結果發現，沒有一種幹預飲食能使頰黏膜或糞便樣本的多樣性或組成產生顯著差異。不過，果汁飲食和果汁搭配食物飲食組的唾液樣本在組成上確實顯示出一些差異，但在微生物多樣性方面並無差別。

然而，對於採用果汁飲食和果汁搭配食物飲食的受試者來說，口腔和腸道中某些與發炎和疾病相關的細菌物種相對豐度有所增加，也就是說，這些特定物種在特定區域相對於其他物種更為常見。尤其是口腔微生物群的變化最為明顯。

這裡值得一提的是，將水果和蔬菜榨汁會去除其中大部分的不溶性纖維。這種纖維有助於食物在消化系統中移動，並增加糞便的體積。這不僅可能導致便秘，研究作者還指出，攝取低纖維飲食本身就會影響微生物群。

該研究的資深作者梅林達・林博士在一份宣告中表示：「大多數人認為榨汁是一種健康的清腸方式，但這項研究給大家敲響了警鐘。攝入大量低纖維的果汁可能會導致微生物群失衡，從而產生諸如發炎和腸道健康下降等負面影響。」

值得注意的是，這項研究並不能讓我們立刻得出重大結論。研究的樣本量較小，飲食幹預僅持續了三天，而且正如作者在論文中提到的，他們所觀察到的變化「幅度相對較小」。

他們還指出，「幹預後14天的觀察期顯示出微生物群組成有恢復到幹預前狀態的趨勢，這表明為期三天的飲食幹預不足以顯著改變微生物群的組成。」

儘管如此，他們認為這仍值得我們關注。作者寫道：「我們的幹預措施僅持續了三天。考慮到許多蔬果汁斷食法或新增果汁的飲食可能持續更長時間，或者會定期進行，我們預計其潛在的累積負面影響可能會更高。未來的研究應該更詳細地探討這些動態。」

該研究已發表在《營養學》期刊上。如果你或你認識的人可能患有飲食失調症，在美國可至nationaleatingdisorders.org尋求幫助和支援；在英國，可至beateatingdisorders.org.uk獲得幫助；國際求助熱線可查詢https://www.worldeatingdisordersday.org/home/find-help 。