為何火雞蛋在市場上如此罕見？揭開背後不為人知的原因

在自然環境中，母火雞會選擇森林中隱蔽處築巢產卵。根據俄勒岡州魚類與野生動物部門的資料，火雞的產卵期約為兩週，每隔24至32小時就會產下一顆蛋，通常一窩會有9到13顆蛋。

這樣的產量對野生火雞媽媽來說已經足夠，牠們會利用產卵間隙覓食，為後續孵蛋儲備能量。但對蛋農而言，這樣的產能實在太低。全美約有2,500個火雞養殖場，雖然火雞數量龐大，但牠們的蛋卻很少出現在市場上，原因很簡單：經濟效益太差。

健康的母雞幾乎每天都能產蛋，相較之下，火雞32小時才產一顆蛋的效率實在太低。更別說火雞需要7個月才能達到產蛋年齡，比雞隻的5個月更長，對想靠賣蛋營利的養殖戶來說，火雞顯然不是首選。

飼養這些大型禽類絕非易事。從照片中不難發現，火雞體型龐大且需要更多活動空間與飼料，飼養成本遠高於其他家禽。在商言商，這筆帳怎麼算都不划算。

雖然火雞蛋確實可以食用，據《現代農場》報導，其口感與雞蛋相似，只是體型稍大、蛋殼較厚且膜更堅韌。但相較於雞蛋，火雞蛋的生產成本實在太高。

若談到特殊蛋類，企鵝蛋才是真正的異數。英國劍橋大學斯科特極地研究所的資深研究員羅伯特·海德蘭指出，企鵝蛋帶有獨特的魚腥味，這與牠們以磷蝦為主食有關。福克蘭群島居民唐納·莫里森則表示，用企鵝蛋製作的帕芙洛娃蛋糕風味絕佳，但水煮蛋才是真正的亮點。

煮熟的雞蛋呈現標準的白色橢圓形，但企鵝蛋煮熟後會呈現半透明的球體包裹著橘色核心。根據《極地指南》解釋，這種差異源自於蛋白質組成：雞蛋富含卵白蛋白，而企鵝蛋含有25%的特殊極地白蛋白，這讓牠們能在嚴寒環境中存活。

聽完這些關於特殊蛋白質的介紹，或許我們還是選擇吃普通的巧克力蛋比較實在。