生乳暗藏禽流感危機！多數美國人不知道的健康風險

最新調查顯示，多數美國民眾並不清楚禽流感病毒僅存在於未經殺菌處理的生乳中，許多人甚至對生乳的安全性和健康益處存在嚴重誤解。2024年4月，美國食品藥物管理局(FDA)在四個州的生乳樣本中檢出H5N1禽流感病毒，連市售生乳也未能倖免。然而令人憂心的是，兒童飲用生乳製品面臨的風險遠高於殺菌乳品，這點卻鮮為人知。

生乳可能攜帶多種致命病原體，包括沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌、隱孢子蟲、李斯特菌、布魯氏菌，以及潛在的H5N1禽流感病毒。賓州大學安納伯格公共政策中心(APPC)最新民調揭露，雖然56%成人認知生乳較不安全，但仍有超過40%民眾要嘛不確定(25%)，要嘛錯誤認為生乳同樣安全(12%)或更安全(6%)。僅32%受訪者正確指出生乳會增加食源性疾病風險。

這項在2025年1月30日至2月10日進行的調查還發現，66%民眾不知道兒童比成人更容易因生乳中的病原體致病。根據疾管中心(CDC)資料，截至2025年3月10日，全美13州已出現70例H5禽流感人類病例，其中路易斯安那州通報1例死亡，所幸尚未出現人傳人案例。

更令人擔憂的是，研究顯示老鼠飲用含禽流感病毒的生乳後會感染。雖然FDA尚不確定H5N1能否透過生乳傳染人類，但美國國立衛生研究院警告，這項發現暗示生乳可能對人類構成傳播風險。值得注意的是，僅17%民眾知道禽流感僅在生乳中檢出，高達68%表示不確定。

關於生乳與禽流感感染關聯性，22%民眾認為飲用生乳會增加感染風險，但仍有53%表示不確定。FDA強調，巴氏殺菌法能有效滅活生乳中的禽流感病毒。調查也顯示，僅4%受訪者在過去一年飲用過生乳，但對於生乳營養價值的迷思仍普遍存在——28%認為生乳營養更豐富，40%表示不確定。

儘管生乳倡導者宣稱多項健康效益，FDA已正式駁斥這些說法。目前美國30個州以某種形式允許生乳銷售，但自1987年起禁止跨州販售。民調顯示，24%民眾支援跨州銷售生乳，25%贊成完全禁止，37%則表示不確定。關於政府管制，32%認為聯邦規範是過度幹預，34%持反對意見。

值得關注的是，74%民眾不清楚農業部正在哪些州進行生乳禽流感檢測。實際上，截至2025年1月8日，農業部的全國乳品檢測計畫已涵蓋28個州，覆蓋全美65%的乳品產量。這項涵蓋1,716名成人的全國性調查，抽樣誤差為±3.4個百分點，凸顯公共衛生教育的迫切需求。