哈佛研究揭密：這樣吃讓你健康活到老！

一項長達30年的跨國研究發現，以植物性食物為主、適量攝取健康動物性食品，並減少加工食品的飲食模式，能顯著提升健康老化的機率。這項由哈佛大學、哥本哈根大學和蒙特婁大學共同進行的研究，追蹤超過10萬名39至69歲的受試者，結果顯示遵循特定飲食模式的人，活到70歲仍保持身心健康的機率大幅提高。

研究團隊特別強調，所謂「健康老化」的定義不僅是長壽，更重要的是在70歲後仍能維持良好的認知功能、身體活動能力和心理健康狀態，且未罹患重大慢性疾病。這項發表在《自然醫學》期刊的研究，是少數從中年飲食習慣探討整體健康老化的重要調查。

研究共同主持人、哈佛大學營養學系主任胡教授指出：「過去研究多聚焦在飲食與特定疾病或壽命的關係，我們則更全面探討飲食如何影響人們老年時的生活品質和獨立生活能力。」

研究評估了八種飲食模式，發現其中兩種特別有益：AHEI（預防慢性病飲食）和PHDI（兼顧人體與環境健康的植物性飲食）。AHEI得分最高的族群，健康活到70歲的機率比最低族群高出86%；到75歲時，差距更擴大到2.2倍。這兩種飲食都強調攝取大量蔬果、全穀類、堅果和健康油脂，同時限制紅肉、加工食品和精製糖的攝取。

值得注意的是，研究也發現加工食品攝取量越高，特別是加工肉品和含糖飲料，健康老化的機率就越低。哥本哈根大學公共衛生系副教授瑪塔表示：「這項發現對未來飲食指南的制定具有重要意義，顯示以植物為主、適量搭配健康動物性食品的飲食模式，可能是促進健康老化的關鍵。」

蒙特婁大學營養學助理教授安妮則補充：「研究證明健康飲食可以根據個人需求和偏好調整，沒有放諸四海皆準的單一模式。」不過研究也承認，由於受試者多為醫療專業人員，未來需要在不同社經地位和種族群體中進行驗證。

這項開創性研究獲得美國國家衛生研究院、加拿大衛生研究院等多個機構支援，為全球人口老化問題提供了重要的飲食對策參考。