顛覆認知！最新研究：雞蛋不傷心臟 飽和脂肪才是元兇

最新突破性研究顯示，真正影響心血管健康的關鍵並非雞蛋中的膽固醇，而是飲食中的飽和脂肪。無論你偏愛水波蛋、炒蛋還是荷包蛋，現在都可以安心享用——南澳大學最新研究證實，早餐吃雞蛋不會如過往認知般危害膽固醇水平。

長期以來，雞蛋背負著「提高膽固醇、增加心血管疾病風險」的汙名。但研究團隊首度透過科學實證發現：問題根源其實藏在日常飲食中的飽和脂肪裡。這項全球首創的研究，特別針對飲食膽固醇與飽和脂肪對低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇）的差異影響進行分析。

驚人的是，在飽和脂肪攝取量低的前提下，即便每日食用兩顆雞蛋，非但不會升高壞膽固醇，反而可能降低其數值，成為保護心臟的助力。這項發現對全球每年近1800萬心血管疾病死者（澳洲每12分鐘就有1人因此喪命）具有重大意義。

研究主持人Jon Buckley教授強調：「是時候為雞蛋平反了！過時的飲食建議長期誤導民眾。雞蛋確實富含膽固醇，但飽和脂肪含量極低。我們的研究明確區分兩者影響，證明在低飽和脂肪飲食模式下，雞蛋的膽固醇根本不會危害健康。」

「與其擔心早餐的雞蛋，更該注意的是搭配的培根或香腸。」研究團隊幽默表示，這次可是為平凡的雞蛋提供了「鐵證如山」的科學背書。這項發表於《美國臨床營養學期刊》的研究，由雞蛋營養中心資助完成，為現代人的飲食選擇帶來全新觀點。