鹽分攝取過量 肥胖風險暴增330%

最新研究顯示，高鈉飲食與肥胖風險密切相關，特別是對女性影響更為顯著。這項由芬蘭健康與福利研究所主導的研究，將在2025年5月於西班牙馬拉加舉行的歐洲肥胖大會上發表。

研究團隊發現，日常飲食中的鈉攝取量與全身性肥胖及腹部肥胖風險存在明確關聯。全身性肥胖通常以身體質量指數(BMI)評估，WHO定義BMI≥30kg/m²即為肥胖；而腹部肥胖則是指腰圍過大，內臟脂肪堆積過多的情況，這種肥胖型態尤其令人擔憂，因為它與心血管疾病風險增加有直接關聯。

芬蘭研究人員指出：「與普遍認知不同，高鈉攝取主要並非來自垃圾食物，而是日常飲食中的加工肉品、麵包及乳製品（特別是起司）。」這顯示要解決高鈉問題，不能僅靠個人努力，還需要食品產業的整體配合。

研究團隊分析2017年芬蘭健康調查資料，涵蓋5,014名18歲以上成年人。結果顯示，除了鈉攝取最低組別的女性外，其他受試者的鹽分攝取量都超過WHO建議的每日5克上限。男性最高攝取組的鈉攝取量是最低組的2.3倍，相當於每日攝取超過12克鹽；女性最高組則每日攝取約9克鹽。

研究發現，高鈉飲食的女性肥胖風險驚人地增加：最高攝取組的女性全身性肥胖風險是最低組的4.3倍，腹部肥胖風險則是3.4倍。男性方面，雖然問卷調查結果未達統計顯著，但尿液檢測顯示，高鈉組男性全身性肥胖風險暴增6倍，腹部肥胖風險也增加4.7倍。

研究人員推測，男性關聯性更強可能與其整體食量較大有關。他們強調：「無論性別差異如何，高鈉攝取與肥胖風險的正相關性在男女身上都同樣存在。」

關於鈉攝取導致肥胖的機制，研究團隊表示目前尚無確切解釋，但可能與飽足感荷爾蒙分泌改變有關，或是反映了過度攝取高鈉超加工食品的整體飲食模式。他們呼籲未來應深入研究高鈉飲食對腸道菌群及體組成的影響。

研究結論強調，要有效降低全民鈉攝取量，食品產業必須擔負重要責任，因為大部分鈉攝取來自加工食品而非天然食材。同時也提醒民眾注意日常飲食的鹽分含量，並建議多在家烹調，減少外食頻率。