研究證實：素食者也能練出完美肌肉線條！

最新研究顛覆傳統觀念！美國伊利諾大學團隊發現，只要攝取足夠蛋白質，無論採用植物性或動物性飲食，在重量訓練期間的肌肉增長效果完全相同。這項發表在《運動醫學與科學》期刊的研究，徹底打破了「吃肉才能長肌肉」的迷思。

主導研究的運動生理學教授尼古拉斯·伯德指出：「長期以來，運動營養學界普遍認為動物性蛋白質在增肌效果上更勝一籌。這種觀點源自早期研究顯示，單次攝取動物蛋白比植物蛋白更能刺激肌肉合成。」但伯德團隊質疑：單次餐飲的實驗結果，真能反映長期均衡飲食的效果嗎？

研究團隊精心設計實驗，招募40名20-40歲的健康成年人，隨機分配至純素組或雜食組。關鍵在於：

• 每日蛋白質攝取量控制在每公斤體重1.1-1.2克
• 純素組透過多樣化植物性食材確保完整胺基酸攝取
• 雜食組70%蛋白質來自肉類、乳製品和雞蛋

令人驚訝的是，經過9天嚴格控制的飲食與重量訓練後，兩組受試者的肌肉蛋白質合成率竟無差異！更打破常規的是，研究發現蛋白質的「每日分配方式」也不影響增肌效果——無論是平均分配三餐或集中在晚餐攝取，結果都相同。

伯德教授特別強調：「這項研究採用『重水標記法』精確追蹤肌肉合成，並採集腿部肌肉組織進行活檢，資料相當可靠。」他笑著補充：「現在如果有人問我增肌該吃什麼？我會說：重點不是食物種類，而是運動後記得進食！只要攝取足量優質蛋白質，素食者照樣能練出結實肌肉。」

這項研究獲得美國牛肉產業研究基金支援，意外證實了植物性飲食的增肌潛力。想獲取更多科學新知？立即訂閱《科技日報》電子報！