鉀鈉攝取比例是調節血壓的關鍵？最新研究顛覆傳統認知

過量攝取鈉會導致血壓升高，而高鉀飲食則有相反效果。這種作用機制會因性別而異，並涉及多個器官組織。究竟高鉀飲食如何透過改變腎功能來降低血壓？這些機制在男女之間又有何差異？為瞭解答這些問題，滑鐵盧大學的兩位研究人員透過電腦模擬，完整呈現體內水分與電解質平衡，以及鈉鉀攝取對血壓的影響。

研究人員Melissa Stadt與Anita Layton指出，相較於單純減少鈉攝取，提高飲食中鉀與鈉的比例可能對降血壓更有效。圖片來源：Melissa Stadt & Anita Layton, doi: 10.1152/ajprenal.00222.2024。

全球超過30%的成年人患有高血壓，這是導致冠心病和中風的主因，也可能引發慢性腎病、心臟衰竭、心律不整和失智症等併發症。

該研究的通訊作者Anita Layton教授表示：「傳統上，醫師會建議高血壓患者減少鹽分攝取。但我們的研究發現，與其單純限鈉，多吃香蕉、花椰菜等富含鉀的食物，對血壓控制可能更有幫助。」

鉀和鈉都是電解質，能幫助身體傳遞電訊號以收縮肌肉、調節體內水分，並執行其他重要功能。

研究第一作者Melissa Stadt解釋：「原始人類攝取大量蔬果，因此我們的身體調節系統可能已演化成最適合高鉀低鈉的飲食模式。但現代西方飲食卻恰恰相反，鈉含量高而鉀含量低。這或許能解釋為何高血壓主要出現在工業化社會，而非與世隔絕的原始部落。」

雖然先前研究已證實增加鉀攝取有助控制血壓，但這次研究團隊建立的數學模型，成功釐清了鉀鈉比例如何影響身體機制。該模型還發現性別差異會影響鉀與血壓的關係。

研究顯示，男性比停經前女性更容易罹患高血壓，但男性對提高鉀鈉比例的反應也較明顯。研究人員強調：「運用這種數學模型，能快速、經濟且符合倫理地進行實驗，找出各種因素對身體的影響。」

這項研究成果已於2025年3月發表在《美國生理學期刊-腎臟生理學》。

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Melissa Stadt & Anita T. Layton. Modulation of blood pressure by dietary potassium and sodium: sex differences and modeling analysis. American Journal of Physiology-Renal Physiology, published online March 3, 2025; doi: 10.1152/ajprenal.00222.2024