驚人研究：短短14天西式飲食竟讓身體發炎、免疫力下降！

一項來自坦尚尼亞的最新研究發現，飲食習慣對免疫系統的影響超乎想像。研究顯示，只要將傳統非洲飲食轉換成西式飲食短短兩週，就會引發體內發炎反應、降低對病原體的抵抗力，甚至啟用與慢性病相關的生物路徑。這項發表在《自然醫學》期刊的重要研究，再次證實飲食對免疫功能和代謝健康的深遠影響。

近年來，非洲各國正面臨心血管疾病、糖尿病等慢性病激增的困境，讓原本就吃緊的醫療體系更加不堪負荷。隨著經濟發展、都市化程度提高，加上加工食品更容易取得，西式飲食習慣正在非洲大陸快速蔓延。為了探討這種飲食轉變對健康的衝擊，荷蘭拉德堡德大學醫學中心與坦尚尼亞KCMC大學合作展開這項突破性研究。

研究團隊招募77名來自坦尚尼亞城鄉的健康男性參與實驗。部分原本習慣非洲傳統飲食的受試者改吃兩週西式餐點，另一組則從西式飲食轉為非洲傳統飲食，還有一組每天飲用發酵香蕉飲品，另有10人維持原有飲食作為對照組。研究人員詳細檢測了受試者的免疫功能、血液發炎指標和代謝狀況，分別在實驗前、兩週飲食調整後，以及四周後進行追蹤。

結果令人震驚！轉為西式飲食的組別，血液中的發炎蛋白質明顯增加，與慢性病相關的生物路徑也被啟用，免疫細胞對抗病原體的能力更大幅下降。反觀改採傳統非洲飲食或飲用發酵飲品的組別，發炎指標則顯著降低。更驚人的是，這些影響在四周後仍然存在，顯示短期飲食改變就可能造成長期健康效應。

這是全球首個全面探討非洲傳統飲食健康效益的研究。拉德堡德大學內科醫師奎林・德・馬斯特指出：「過去研究多聚焦在日本或地中海飲食，但非洲豐富多元的傳統飲食同樣值得深入探究。尤其在非洲生活方式快速變遷、慢性病激增的當下，這些研究更能幫助我們理解食物如何影響健康。」

馬斯特醫師特別強調：「最令人驚訝的是，僅僅兩週的飲食改變就能產生如此顯著的影響。非洲傳統飲食富含蔬菜、水果、豆類、全穀物和發酵食品，對減輕發炎和改善代謝都有顯著益處。相對地，以炸薯條、白麵包為代表的高鹽、高糖、高飽和脂肪西式飲食，對健康的危害同樣立竿見影。由於發炎是許多慢性病的根源，這項研究對西方國家同樣具有重要啟示。」

這項跨國合作研究由荷蘭拉德堡德大學醫學中心、坦尚尼亞KCMC大學攜手德國波恩、義大利佛羅倫斯的研究團隊共同完成，並獲得ZonMw/JPI-HDHL研究計畫資助。