巴西堅果吃太多會中毒？認識硒元素的健康風險

硒是一種微量礦物質，1817年被發現時以希臘月亮女神「塞勒涅」命名。這種元素不僅存在於地殼中，更會透過空氣、水和土壤進入食物鏈。特別值得注意的是，巴西堅果的硒含量驚人——每28公克就含有544微克，相當於14歲以上人群每日建議攝取量的989%。

除了巴西堅果外，海鮮（如黃鰭鮪魚和牡蠣）、肉類（豬肉、牛肉）和禽類（火雞、雞蛋）也都是富含硒的食物來源。雖然人體只需要微量硒元素，但它卻是構成「硒蛋白」的關鍵成分，這些蛋白質在人體中扮演著重要角色，包括：DNA合成、保護DNA免受損傷、調節甲狀腺功能和生殖功能。

硒缺乏在美國等國家相當罕見，但在土壤硒含量低的地區、HIV患者或長期接受透析治療的人群中，可能導致兩種嚴重疾病：克山病（一種心肌病變）和大骨節病（一種關節炎）。

醫學界曾研究硒在抗癌和治療橋本氏甲狀腺炎方面的潛力，但目前證據仍不足。唯一被證實的醫療用途是治療頭皮屑——含硫化硒的洗髮精能有效殺死導致頭皮發癢脫屑的真菌。

值得注意的是，過量攝取硒可能導致「硒中毒」。由於單顆巴西堅果就含有68-91微克硒（達每日建議量的123-165%），每天吃幾顆就可能超標。長期過量攝取會出現口中有金屬味、蒜味口氣、毛髮指甲脆弱等症狀，嚴重時甚至可能導致腎衰竭、心臟衰竭。

專家提醒，成人每日硒攝取上限為400微克。偶爾吃巴西堅果無妨，但若天天大啖巴西堅果配生蠔和鮪魚，恐怕會對健康造成多重危害。