駱駝奶會是乳製品的替代選擇？你敢喝看看嗎？

談到最受歡迎的乳製品，那可是牛的天下。在全球各地，牛乳依舊深受許多人喜愛。但市場上是否很快會出現替代產品呢？事實上，駱駝奶對人類可能比牛奶更有益，它具有低敏特性，還能保護腸道免受有害酵素的侵害，促進更健康的消化。

我似乎聽到你在問，傳統的牛奶到底有什麼問題？牛奶常被視為優質蛋白質的來源，因其富含必需胺基酸且易於消化。這固然很好，但並非所有人都能享受這些好處。對有些人來說，牛奶製品可能會因過敏或乳糖不耐受而引發健康問題。此外，牛奶的飽和脂肪含量高，可能會增加心臟病、2型糖尿病，甚至阿茲海默症的風險。

相比之下，伊迪斯科文大學（ECU）的最新研究發現，駱駝奶含有的天然生物活性肽比牛奶更多。

研究主要作者馬努賈亞·賈亞曼納·莫希蒂格在一份宣告中解釋道：「這是件好事。我們現在知道，與牛奶相比，駱駝奶有低敏的潛力，而且它更有可能產生具有抗菌和抗高血壓特性的生物活性肽。」

「這些生物活性肽可以有選擇性地抑制某些病原體，營造健康的腸道環境，也有可能降低未來患心血管疾病的風險。」

但在我們把所有牛奶都扔出窗外，將牛趕出大地之前，仍有一些工作要做。正如莫希蒂格所指出的，駱駝奶中生物活性肽的效力仍需進一步測試。

儘管如此，目前的研究證實了過去的發現，即駱駝奶不含主要的牛奶過敏原β-乳球蛋白（β-Lg），對β-Lg過敏的人來說，這是個可行的替代選擇。同時，文獻似乎也表明，駱駝奶的乳糖含量比牛奶低。

先前的研究表明，牛奶通常含有85%至87%的水分，3.8%至5.5%的脂肪。它還含有2.9%至3.5%的蛋白質和4.6%的乳糖。

相比之下，駱駝奶的水分含量為87%至90%，蛋白質含量在2.15%至4.9%之間，脂肪含量在1.2%至4.5%之間。乳糖含量也在3.5%至4.5%之間。

目前，牛奶佔全球牛奶產量的約81%，但有跡象表明這種情況正在改變。目前，駱駝奶僅佔全球產量的約0.4%，排在水牛、山羊和綿羊之後，位居第五。

然而，正如莫希蒂格所說：「駱駝奶正受到全球關注，部分原因是環境條件。乾旱或半乾旱地區對傳統養牛業來說可能充滿挑戰，但對駱駝來說卻是完美的棲息地。」

看看澳大利亞運營的駱駝乳品廠，其產品產量仍然很低。與奶牛每天可產出高達28升的牛奶相比，駱駝每天只能擠出約5升牛奶。

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該研究論文發表在《食品化學》雜誌上。