不洗米？小心米蟲陪你吃晚餐！

米蟲其實很常見，就算不小心吃下肚也不會對健康造成危害。不過，這正是我們建議你養成洗米習慣的重要原因之一。

這些小傢伙是自然環境的一部分，和人類一樣需要進食。雖然名稱中有個「米」字，但牠們對玉米等穀物同樣情有獨鍾。米蟲最特別的就是那細長的吻部，能夠輕鬆鑽入堅硬的米粒外殼。不僅如此，雌蟲還會在米粒內部產卵，這就是你家米缸可能淪陷的開始。

工業化生產的稻米雖然會經過燻蒸處理來防治害蟲，但效果很難達到百分之百。成蟲體型雖小，但藏在米粒內的幼蟲更難被發現。科學家甚至嘗試透過監聽牠們啃食的聲音來追蹤米倉中的蟲害情況。

幼蟲會在米粒內部大快朵頤，直到將米粒吃成空殼後才羽化為成蟲。一旦孵化，這些成蟲就會開始產卵繁殖。如果儲存不當且長時間未食用，只要幾隻米蟲就可能造成整批米糧的淪陷。

研究顯示，未經精製的糙米最容易出現米蟲，而經過處理的進口米或半熟米情況則好很多。高溫殺菌能有效減少米蟲數量，但即便有少數漏網之蟲跟著進口米來到你家，其實也無傷大雅——吃下幾隻米蟲並不會影響健康。

雖然米蟲本身無害，但牠們對乾燥穀物的破壞力可不能小覷。若放任不管，整袋米糧可能最後只剩下一堆蟲蛀粉末。這對大規模生產者確實是個頭痛問題，但一般家庭只要將米儲存在密封容器中，置於陰涼乾燥處即可有效預防。

或許你不想意外吃到這些小生物，但其實昆蟲已被視為未來重要的蛋白質來源之一。至於到底要不要洗米？科學告訴我們：為了飲食衛生，這個步驟還是不能省！