WHO最新指引：低鈉鹽替代品，守護你的健康

根據世界衛生組織（WHO）於2025年1月發布的最新指引，每年有高達190萬人的死亡與高鈉攝取量有關。儘管WHO成員國積極推動公共資訊宣導與其他相關措施，2019年的資料顯示，全球每日平均鈉攝取量仍高達4.3公克，遠超過WHO建議的2公克上限。為進一步推動全球達成這一目標，WHO建議民眾改用低鈉鹽替代品。

鈉是人體必需的礦物質，但過量攝取卻可能帶來健康風險。高鈉飲食主要與心血管疾病和高血壓息息相關。根據哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的《營養來源》指出，血液中過多的鈉會增加腎臟負擔。身體為了稀釋鈉濃度，會累積更多水分，導致血容量和血壓上升，進而加重心臟負荷。長期下來，這可能損害血管，增加心肌梗塞、中風和心臟衰竭的風險。

此外，高鈉飲食還可能引發慢性腎臟病，並因鈣質隨尿液流失而增加骨質疏鬆的風險。世界癌症研究基金會更指出，某些高鹽食品，如醃製肉類，與胃癌的發生有關。值得注意的是，鈉的攝取不僅來自於我們新增的食鹽，許多常見食品本身就含有高鈉，稍不注意就可能攝取過量。

減少鹽分攝取可能會讓人擔心飲食變得乏味，這也使得改變飲食習慣變得困難。雪梨新南威爾斯大學的徐曉月（Luna Xu）與喬治全球健康研究院的布魯斯·尼爾（Bruce Neal）在《對話》雜誌中解釋：「問題在於，減少鹽分攝取意味著接受較不鹹的口感，同時還需要改變既有的烹飪方式。這對家庭烹飪者和食品產業來說都是一大挑戰。」

為瞭解決這一問題，WHO建議使用富含鉀的低鈉鹽，其中部分氯化鈉被氯化鉀取代。鉀同樣是人體必需的礦物質，但大多數人的攝取量卻不足。改用富含鉀的鹽不僅能減少鈉攝取，還能補充鉀，可謂一舉兩得。然而，對於某些族群，例如腎功能不佳者，過量攝取鉀可能引發高鉀血癥，帶來其他健康問題。因此，這類人群在調整飲食前應先諮詢醫師。

WHO的新指引首次針對鹽替代品的使用提出全球性建議，並提供多項實用策略，幫助個人減少鈉攝取。同時，WHO也將持續監測各成員國在減鈉方面的進展。此外，WHO也建議使用加碘鹽，以確保碘的攝取充足，進一步維護健康。

總之，選擇低鈉鹽替代品不僅能降低健康風險，還能兼顧美味與營養。讓我們從今天開始，為自己和家人的健康做出更好的選擇！