北美東部發現兩種可食用新松露品種

在經過訓練的尋松露犬協助下，發現了塊菌屬的兩個新物種。

「塊菌是一種外生菌根真菌，會產生被稱為松露的地下子實體，」密歇根州立大學的資深作者格雷戈裡·博尼託博士及其同事表示。

「許多塊菌物種因其獨特的香味和廣泛的烹飪用途而聞名。」

「和許多其他形成松露的真菌一樣，塊菌物種已失去將孢子強行噴射到空中的能力，主要依靠食菌動物食用，從而散播孢子。」

「包括豪豬、松鼠、豬和人類在內的食菌動物，已被證實會食用塊菌物種，且對松露產生的揮發性化合物很敏感。」

兩個新物種之一的卡尼雷瓦拉塊菌（Tuber canirevelatum），是為了向尋松露犬，以及和訓練員洛伊斯·馬丁一起發現它的狗狗蒙扎致敬而命名。

另一個物種坎伯蘭塊菌（Tuber cumberlandense），則是以坎伯蘭高原命名，它是由瑪格麗特·湯森和她的尋松露犬盧卡在此發現的。

「長久以來，人們都會使用經過特殊訓練的狗——較少用豬——追蹤松露的氣味，在野外尋找塊菌，」研究人員稱。

「尋松露犬也經常用於商業採收松露，因為比起其他方法，像是耙土，它們能更快速且穩定地找到成熟的松露。」

「耙土尋找和採收松露，可能會對寄主植物的根部和子囊果造成破壞。」

「此外，它還可能導致採收到未成熟的松露。」

「然而，訓練有素的尋松露犬總能找到成熟的松露，從而減少採收工作量，並使採收品質最大化。」

「因此，使用尋松露犬採收商業松露，是全球松露種植者的標準做法。」

目前卡尼雷瓦拉塊菌只在美國田納西州東部被發現，而坎伯蘭塊菌已在北美東部各地的果園被偶然採收用於商業銷售。

「歷史上，人們的注意力一直集中在培育和銷售歐洲松露品種上，但如今，人們對培育、野生採集和銷售北美本土的松露品種興趣日增，」博尼託博士補充道。

「越來越多的人嘗試種植松露，這意味著需要更多的尋松露犬嗅出這些長在地下的真菌果實，畢竟它們生長在地下。」

「如果你有價值兩萬美元的松露長在地下，你得在它們腐壞前找到它們，所以狗狗們非常重要。」

這項發現發表在《真菌學》期刊的一篇論文中。

阿拉薩內·索等人，2024年。《坎伯蘭塊菌和卡尼雷瓦拉塊菌，由尋松露犬在北美東部發現的兩種可食用新塊菌物種》。《真菌學》116（6）；doi: 10.1080/00275514.2024.2407755