葡萄新發現：每日攝取改善肌肉健康，女性效果更顯著

科學家們近期揭示了一個令人驚喜的發現：每天食用葡萄能夠透過改變基因表現來提升肌肉功能，且對女性的效果更為顯著。這項發現可能對預防肌肉流失，特別是隨著年齡增長而產生的肌肉退化，具有重要意義。

這項由西新英格蘭大學（WNE）進行的研究，發表在《Foods》期刊上，強調了長期攝取葡萄對男性和女性肌肉健康的顯著影響。研究結果顯示，將葡萄納入日常飲食中，能夠影響肌肉中的基因表現，從而潛在地支援肌肉質量和功能。

全球每年約有3000萬噸的葡萄被消費，這些葡萄不僅提供基本的營養，還對心臟、腎臟、皮膚、眼睛和腸胃健康等多方面有益。這項最新研究進一步發現，每天攝取葡萄會顯著改變肌肉的基因表現，且對女性的影響更為明顯，最終使男性和女性的肌肉特徵在代謝層面上趨於一致。

研究還指出，與瘦肌肉質量相關的基因表現有所提升，而與肌肉退化相關的基因表現則降低，這表明葡萄攝取能夠改善肌肉功能。這些發現對預防老年肌肉流失具有潛在應用價值，因為約有10-16%的老年人會經歷肌肉減少症或與年齡相關的肌肉流失。

研究團隊表示，這項研究提供了有力的證據，證明葡萄能夠在基因層面上增強肌肉健康。研究的主要作者、西新英格蘭大學藥學與健康科學學院院長約翰·佩祖託博士表示：「考慮到葡萄的安全性和廣泛可得性，我們期待在未來的人體試驗中觀察這些變化的速度。」

營養基因組學研究飲食如何影響基因表現，以及基因變異如何影響飲食反應。葡萄富含植物化學物質，透過營養基因組學機制而非直接的化學作用，展現出潛在的疾病預防特性。

研究團隊進一步探討了每天攝取兩份葡萄對肌肉基因表現模式的影響。結果顯示，在對照研究中，男性和女性的肌肉表現出顯著差異，但在攝取葡萄後，男性和女性的肌肉特徵在代謝層面上趨於一致。

研究人員計劃進一步探討這些變化背後的機制及其影響的時間線。隨著營養基因組學的不斷發展，這項研究為肌肉健康提供了一種新的方法，可能對各個年齡層的個體都有益。

參考文獻：Asim Dave, Eun-Jung Park, Sumi Piya and John M. Pezzuto, Long-Term Dietary Consumption of Grapes Alters Phenotypic Expression in Skeletal Muscle of Aged Male and Female Mice, Foods, 17 February 2025, DOI: 10.3390/foods14040695。這項研究由加州葡萄委員會資助。