科學家突破性發現：螺旋藻成功生產活性維生素B12，打造永續營養新選擇

最新研究帶來革命性突破！國際科學團隊成功改造螺旋藻，使其能生產原本僅存在於動物性食品中的活性維生素B12，為全球超過10億缺乏此營養素的人口提供環保又健康的解決方案。

這項刊登於《Discover Food》期刊的研究由以色列Reichman大學Aviram永續與氣候計畫創辦人Asaf Tzachor博士主導，攜手冰島、丹麥和奧地利的研究人員共同完成。團隊透過生物技術培育出能進行光合作用的螺旋藻，其產生的生物質不僅碳足跡為零，更含有與牛肉相當的活性維生素B12含量。

維生素B12是人體必需的微量營養素，每日建議攝取量為2.4微克。傳統上，人們只能透過肉類和乳製品獲取，但這些食品的生產過程對環境造成巨大負擔。這項創新技術首次在螺旋藻中發現活性B12，為素食者與環保人士帶來福音。

雖然螺旋藻（學名：鈍頂節旋藻）長期被視為肉類和乳製品的健康替代品，但傳統品種主要含有偽維生素B12，這種成分無法被人體吸收利用，限制了其營養價值。為突破此限制，來自以色列、奧地利、丹麥和冰島的跨國研究團隊展開開創性研究。

研究團隊評估了冰島VAXA Technologies公司開發的生物技術系統，特別關注其工程元件、能源輸入與生物質成分等產出。透過光子管理技術（調控光照條件），成功提升螺旋藻中活性B12的產量，同時保留其他具有抗氧化、抗發炎和增強免疫力功效的生物活性物質。

「這項發現證明，經過光合作用控制的螺旋藻能生產足夠的活性B12，為傳統動物性食品提供永續替代方案。」Tzachor博士解釋道。研究資料顯示，每100公克經改造的螺旋藻含有1.64微克B12，與牛肉的0.7-1.5微克含量相當。

更令人振奮的是，研究團隊還評估了大規模生產的可行性。若重新分配冰島重工業用電，每年可生產27萬7950公噸螺旋藻生物質，提供4555克活性B12，足以滿足1380萬名1-3歲幼兒的每日建議攝取量。在更積極的生產情境下，甚至可滿足2650萬名幼兒或5000萬名0-6個月嬰兒的需求。

這項突破性進展不僅為解決全球B12缺乏問題開闢新途徑，更有助於減少對環境負擔沉重的畜牧業依賴，邁向更永續的營養未來。

參考文獻：Tzachor, A., van den Oever, S.P., Mayer, H.K.等（2024年8月7日）。《透過可擴充套件光生物反應器中的光子管理技術使螺旋藻（鈍頂節旋藻）生產生物活性維生素B12》。Discover Food。DOI：10.1007/s44187-024-00152-1