隱藏在日常飲食中的糖尿病危機：食品新增物的致命組合

您每天吃的食物可能暗藏健康風險！最新研究發現，某些常見食品新增物的組合，特別是超加工食品和人工甜味飲料中的成分，會顯著增加罹患第二型糖尿病的機率。

法國國家健康與醫學研究院(Inserm)等機構的科學家分析了超過10萬名成年人的飲食資料，首次針對「新增物混合物」對健康的影響進行大規模研究。結果顯示，有兩類新增物組合特別危險：一類是乳化劑混合物(如鹿角菜膠、修飾澱粉等)，常見於高湯、奶製甜點和醬料；另一類是人工甜味飲料中的酸度調節劑、色素和甜味劑組合。

這項發表在《PLOS醫學》期刊的研究特別值得關注，因為過去食品安全評估都只針對單一新增物，但現代人常吃的超加工食品往往同時含有多種新增物。研究團隊追蹤參與者平均7.7年，透過詳細的飲食記錄和實驗室檢測，精確掌握各種新增物的攝取情況。

研究發現，即使考慮飲食營養品質和生活方式因素，這兩類新增物組合仍與糖尿病風險顯著相關。更令人擔憂的是，某些新增物之間可能存在「雞尾酒效應」——它們會互相增強或減弱對人體的影響。

這項研究為公共衛生政策提供重要依據，建議民眾應盡量減少攝取含非必要新增物的食品。不過研究人員也強調，還需要更多實驗來釐清這些新增物相互作用的確切機制。

參與這項NutriNet-Santé研究的18萬名志願者，透過定期填寫線上問卷，持續為營養與健康研究貢獻寶貴資料。在法國，這項重要的公共健康研究仍在招募新成員，以期獲得更多科學發現。