驚人成效！新計畫讓垃圾食物攝取量減半

美國德雷克塞爾大學（Drexel University）最近進行了一項突破性的研究，旨在幫助人們減少超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）的攝取。經過兩個月的實驗，14名參與者的UPF攝取量減少了近一半，不僅降低了熱量、糖分、脂肪和鈉的攝取，還達到了減重和改善情緒的效果。

目前大多數飲食計畫都專注於幫助人們減重或遵循美國營養指南，但這些指南並未特別針對超加工食品。UPFs，如洋芋片和糖果，是大規模生產的包裝食品，幾乎不含天然成分，其攝取與更高的疾病風險和早逝密切相關。由於專門針對減少UPF攝取的計畫並不多，德雷克塞爾大學的研究團隊開發了一套綜合策略，以應對UPF帶來的獨特挑戰，包括其成癮性。

這項計畫提供了UPF的相關教育，結合正念和接受技巧來幫助參與者管理對UPF的渴望，並提供個人化的餐飲規劃。此外，計畫還鼓勵參與者改善家庭飲食環境，並透過家庭成員的參與來支援這一目標。為了幫助參與者負擔更健康的選擇，如新鮮蔬果，計畫還提供了財務支援。

研究結果發表在《肥胖科學與實踐》（Obesity and Science Practice）期刊上。研究團隊對14名體重過重或肥胖的成年人進行了為期兩個月的幹預，這些參與者平時每天至少攝取兩份UPF。結果顯示，參與者的UPF攝取量平均減少了近一半。

研究的主要作者夏洛特·哈格曼（Charlotte Hagerman）博士指出，減少UPF攝取非常困難，因為食品工業設計這些食品時，刻意讓它們變得極其美味、方便、便宜且無處不在。她強調，儘管樣本量較小，但這項幹預的結果非常令人鼓舞。參與者不僅減少了UPF攝取，還降低了每日熱量攝取超過600大卡，糖分攝取減少了50%，飽和脂肪攝取減少了37%，鈉攝取減少了28%，並且平均減重7.7磅。

有趣的是，參與者的蔬果攝取量並未顯著增加。哈格曼表示，如果想要更全面地改善飲食，可能需要更積極地鼓勵人們攝取這些健康食品。

研究團隊還發現，參與者對這項幹預的反饋非常正面，許多人表示情緒和精力有所改善。在為期兩個月的幹預中，參與者每週與健康行為改變專家進行一對一會談，並參與小組討論和活動。他們學習瞭如何識別UPF及其危害，掌握了應對UPF渴望的技巧，並瞭解到家庭飲食環境對減少UPF攝取的重要性。此外，參與者還獲得個人化的餐飲規劃和100美元的超市禮券。

為了評估飲食攝取情況，參與者使用了「自動化24小時飲食評估工具」（ASA-24），記錄過去24小時內的所有飲食。研究團隊根據這些資料，分析參與者在UPF攝取、鈉、新增糖、飽和脂肪、體重和蔬果攝取方面的變化。

哈格曼總結道，這項研究顯示，只要提供適當的工具，人們就能夠減少UPF攝取，並且對這類幹預充滿熱情。研究結果也表明，減少UPF攝取能在短短八週內帶來顯著的健康改善，如減重和情緒提升。研究團隊計劃繼續測試這項幹預，擴大樣本量，並針對不同族群進行研究。

參考資料：Hagerman, C. J., Hong, A. E., Jennings, E., & Butryn, M. L. (2024). A Pilot Study of a Novel Dietary Intervention Targeting Ultra-Processed Food Intake. Obesity Science & Practice. DOI: 10.1002/osp4.70029