科學家警告：速食可能加速你的生理老化

一項針對雙胞胎的研究發現，不健康的飲食會加速生理老化，而健康的飲食則能減緩這一過程。雖然基因在其中扮演了關鍵角色，而非共同的童年環境，但健康的飲食對所有人都有益。

生理老化並不一定與實際年齡同步，這意味著在細胞層面上，每個人的老化速度可能不同。當生理老化速度超過實際年齡時，這與疾病風險增加和早逝有關。

最近的研究顯示，飲食中蔬菜和水果攝取量低，但紅肉、速食和含糖飲料攝取量高，與加速的生理老化有關，即使是在年輕人中也是如此。

生理老化的速度反映了一個人的生理年齡與實際年齡之間的差異，顯示出他們是否比預期老化得更快或更慢。這一過程可以透過表觀遺傳時鐘來評估，這是一種基於機器學習的模型，透過分析DNA甲基化模式來估計生理年齡。DNA甲基化是一種化學修飾，能夠影響基因表達。

由於韋斯屈萊大學和老年學研究中心進行的一項研究探討了飲食是否能夠預測年輕成年人的生理老化速度。研究參與者為20至25歲的雙胞胎。

根據研究結果，飲食中蔬菜和水果攝取量低，紅肉和加工肉類、速食及含糖軟飲料攝取量高，與更快的生理老化有關。相反，飲食中蔬菜和水果攝取量高，肉類、速食和含糖軟飲料攝取量低，則與較慢的生理老化有關。

「觀察到的一些關聯可能也受到其他生活方式的影響，例如運動、吸煙和體重，因為健康和不健康的生活習慣往往會在同一個人身上同時出現，」博士後研究員Suvi Ravi表示。「然而，即使在考慮了其他生活方式因素後，飲食仍然與老化保持著微小的獨立關聯。」

由於研究參與者為雙胞胎，研究能夠探討基因對飲食與生理年齡之間關係的影響。結果顯示，共同的基因背景，而非雙胞胎共同的童年環境，解釋了飲食與年輕成年人老化之間的關係。「然而，這並不意味著促進健康的飲食不會對每個人都有益，」Ravi強調。

參考文獻：Suvi Ravi等人於2024年12月19日發表於《臨床營養學》的研究「次優飲食模式與年輕成年人加速生理老化有關：一項雙胞胎研究」。DOI: 10.1016/j.clnu.2024.12.018。該研究是「營養在預防常見疾病中的作用」研究專案的一部分，由Juho Vainio基金會資助。此子研究使用了FinnTwin12研究的資料，共有826名個體雙胞胎和363對雙胞胎參與。飲食透過食物頻率問卷進行評估，參與者報告了55種食物的典型攝取頻率。

該研究的主要研究者Suvi Ravi是GenActive研究小組的成員。GenActive小組研究預測生理老化、健康和功能能力的基因和生活方式因素。該小組由健康促進副教授Elina Sillanpää領導。